La lettre du Vigneron
La lettre du vigneron - Automne 2007
Depuis plusieurs années, nous débutons cet édito par un commentaire des dernières vendanges. Quoi de plus naturel que de vous parler de l’aboutissement d’une année de labeur sur les côteaux escarpés de Cumières !
Et bien 2007 restera dans la mémoire des vignerons comme une année atypique.
Après un mois d’avril caniculaire et un débourrement très précoce, la vigne a fleuri avec un mois d’avance. Cette floraison cruciale pour la future récolte fut très étalée en fonction des différents cépages. A cette période de l’année, beaucoup imaginaient un été digne des chaleurs de 2003.
Il en a été tout autrement. Juin, juillet, août, ont été mi figue, mi-raisin, alternant tantôt des soirées estivales, tantôt des journées automnales marquées par de fortes précipitations.
A la mi-août, nous pouvions lire sur le visage des vignerons un certain pessimisme quant à la future récolte qui peinait à mûrir.
Malgré tout cela, la vigne garda son avance pris en avril et les vendanges débutèrent à Cumières le 27 aout.
Et comme par miracle, comme en 2005 et 2006, dès le ban des vendanges un soleil radieux épaulé d’un vent du nord-est salvateur se sont instal
lés pendant plus d’un mois sur le vignoble.
Alors au détour des parcelles, nous croisions ça et là des sourires de soulagement et sans doute de remerciements à Bacchus qui depuis trois ans préserve la récolte in extremis, à peine quelques jours avant les premiers coups de sécateur.
Aujourd’hui les moûts finissent lentement leur fermentation ; Mais nous pouvons d’ores et déjà nous engager sur le potentiel de garde des vins de 2007 ; En effet, la superbe acidité naturelle, inhabituelle pour une récolte hâtive, confirme encore l’originalitédes raisins de cette année.
Au classement de la précocité, 2003 reste en tête puisque nous avions démarré les vendanges le 25 août.2007, très précoce lui aussi, donnera des vins foncièrement différents. 2003 nous a offert des raisins très matures avec un déficit en acidité. Au regard de ces caractéristiques analytiques et organoleptiques, nous avons décidé de ne pas créer de Champagne Millésime 2003, qui devrait respecter un vieillissement de 7 ans en cave, comme le précise notre charte Millésime.
Par contre cette richesse en sucres des raisins est l’élèment de base pour élaborer de grands vins rouges.
Nous avons donc décidé d’isoler quelques barriques et d’embouteiller 1800 bouteilles de Cumières Rouge Millésime 2003.
A l’approche des repas de fêtes, nous sommes heureux de vous proposer, exclusivité résérvée à notre cercle des plus fidèles clients, 12 bouteilles maximum de cette rareté.
Bonne fin d’année à toutes et à tous.
JB GEOFFROY
Documents
La lettre du vigneron - Automne 2007 (PDF - 1.3 Mo)