Millésime 2002

Charte Millésime René GEOFFROY :

Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du Terroir
Au pressurage, sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée »
Vinification entièrement en barriques de chênes
Absence de fermentation malolactique conservant toute l’acidité naturelle du raisin.
Mise en bouteille sans filtration après un léger collage
Respect des règles anciennes pour la prise de mousse, par utilisation d’un bouchon de liège à la place des capsules métalliques.
Vieillissement des flacons dans nos caves au minimum 7 ans (au lieu de 3 exigés habituellement) *Tirage limité à 3810 bouteilles et 700 Magnums.

Assemblage : 60% pinot noir, 35% Chardonnay et 5% Meunier.
Date de mise en bouteille : Juin 2003
Dosage : Extra Brut – 2 gr/l
Aptitude au vieillissement : Encore plus de 10 ans dans de bonnes conditions
Dégustation : Derrière la robe or aux reflets dorés et la finesse de la bulle formant un superbe cordon, le premier nez sera sur le registre de la minéralité, légèrement fumé subtilement vanillé. La bouche finement boisé (surtout au réchauffement du Champagne) laissera percevoir cette minéralité pure rappelant le sous sol des grands Terroirs de la Champagne. Cette richesse naturelle sera préservée au maximum puisque ce Champagne n’est presque pas dosé.
Alliance avec les mets : A Champagne d’exception, produits d’exception …….. Pour percevoir la pureté de ce Champagne, rien de tel qu’un apéritif. Les 7 années de vieillissement de ce Champagne et l’absence de liqueur d’expédition, permettront de sublimer ce Millésime en l’associant à des huitres chaudes en gelée de Champagne, à une nage d’oursin et de crabe ou encore à une cuillère de caviar.