Millésime 2000

A la façon de nos ancêtres

Un grand vin libre, un hommage moderne à l’œuvre de la nature, au terroir champenois et à l’expertise des anciens.

Charte Millésime René GEOFFROY :

Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du Terroir
Au pressurage, sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée »
Vinification entièrement en barriques de chênes
Absence de fermentation malolactique conservant toute l’acidité naturelle du raisin.
Mise en bouteille sans filtration après un léger collage
Respect des règles anciennes pour la prise de mousse, par utilisation d’un bouchon de liège à la place des capsules métalliques.
Vieillissement des flacons dans nos caves au minimum 7 ans (au lieu de 3 exigés habituellement)
Tirage limité à 5565 bouteilles.

Assemblage : 30% de Pinot Noir et 70% de Chardonnay

Date de mise en bouteille : Juin 2001

Dosage : Extra Brut – 2 Gr/l

Aptitude au vieillissement : Encore plus de 10 ans dans de bonnes conditions

Dégustation :

L’or paille de sa robe animée de reflets brillants, réserve aux dégustateurs une surprise de choix : une grande richesse aromatique, au nez comme en bouche.

La gamme se promène de notes de fruits blancs, de pêche, d’agrumes, en fruits jaunes compotés. Les épices douces comme la cardamone et le poivre blanc s’invitent à cette mélopée aromatique.

En Bouche, L’extra Brut Millésime 2000, dévoile son ampleur, sa gourmandise, sa liberté de ton…. Les notes de fruits frais, et de fruits secs sont généreuses, adoucies par celles du miel, puis colorées de touches grillées.

La finale est longue, l’équilibre harmonieux, un moment intense, suspendu.

Alliance avec les mets :

A Champagne d’exception, produits d’exception...

Pour percevoir la pureté de ce Champagne, rien de tel qu’un apéritif.

Les 7 années de vieillissement de ce Champagne et l’infime dose de liqueur d’expédition, permettront de sublimer ce Millésime en l’associant à des huitres chaudes en gelée de Champagne, à une nage d’oursin et de crabe ou encore à une cuillère de caviar.

Présentation : En coffret sobre, pur ultra contemporain