Houtrants Complantes
9 novembre 2018
Rosé de Saignée
7 novembre 2018

CUVÉE :
Champagne Terre 1er Cru – Extra Brut

TERROIR :
Argilo-limoneux avec présence de marne en

profondeur pour le pinot noir très
calcaire pour le chardonnay.
Age moyen du vignoble : Minimum 50 ans

ASSEMBLAGE :
Année 2006
70% Pinot noir et 30% Chardonnay

DOSAGE :
4 g/l

FORMATS :
Tirage limité à 6050 bouteilles – Bouteille spéciale antique

VINIFICATION :

– Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du Terroir.
– Au pressurage, sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée »
– Vinification entièrement en barriques de chênes
– Absence de fermentation malolactique conservant toute l’acidité naturelle du raisin.
– Mise en bouteille sans filtration
– Respect des règles anciennes pour la prise de mousse, par utilisation d’un bouchon de liège à la place des capsules métalliques.
– Vieillissement des flacons dans nos caves au minimum 10 ans (au lieu de 3 exigés habituellement)
– Tirage limité à 6050 bouteilles et 193 Magnums.

DÉGUSTATION :

La complexité du nez laisse éclater des arômes de groseille, cassis, cerise, assorti d’un boisé délicat et sensuel, sur la vanille, la cannelle et la poire. De séduisantes senteurs d’agrumes (citron, mandarine), pêche ou encore abricot rôti viennent clôturer ce superbe sens olfactif. En bouche, l’attaque est pure, d’une rare densité, ponctuée d’une savoureuse minéralité. Ensuite le chardonnay se révèle avec sa palette de notes beurrées, briochées et toastées évoluant vers le café et le chocolat. L’effervescence douce et crémeuse fait de ce Champagne un grand Vin.

ACCORDS :

Il est conseillé de carafer ce Champagne environ 30 minutes avant de le déguster à 12°C afin que l’énergie en sommeil durant ces longues années de vieillissement trouve sa plénitude.
Les grands amateurs apprécieront ce Champagne Millésimé à l’apéritif.
Mais ce grand vin autorise les accords les plus inédits comme une nage d’oursin et de crabe au safran, un risotto aux truffes et parmesan ou encore une superbe pièce de bœuf juste grillée.

VINIFICATION :

– Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du Terroir.
– Au pressurage, sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée »
– Vinification entièrement en barriques de chênes
– Absence de fermentation malolactique conservant toute l’acidité naturelle du raisin.
– Mise en bouteille sans filtration
– Respect des règles anciennes pour la prise de mousse, par utilisation d’un bouchon de liège à la place des capsules métalliques.
– Vieillissement des flacons dans nos caves au minimum 10 ans (au lieu de 3 exigés habituellement)
– Tirage limité à 6050 bouteilles et 193 Magnums.

DÉGUSTATION :

La complexité du nez laisse éclater des arômes de groseille, cassis, cerise, assorti d’un boisé délicat et sensuel, sur la vanille, la cannelle et la poire. De séduisantes senteurs d’agrumes (citron, mandarine), pêche ou encore abricot rôti viennent clôturer ce superbe sens olfactif. En bouche, l’attaque est pure, d’une rare densité, ponctuée d’une savoureuse minéralité. Ensuite le chardonnay se révèle avec sa palette de notes beurrées, briochées et toastées évoluant vers le café et le chocolat. L’effervescence douce et crémeuse fait de ce Champagne un grand Vin.

ACCORDS :

Il est conseillé de carafer ce Champagne environ 30 minutes avant de le déguster à 12°C afin que l’énergie en sommeil durant ces longues années de vieillissement trouve sa plénitude.
Les grands amateurs apprécieront ce Champagne Millésimé à l’apéritif.
Mais ce grand vin autorise les accords les plus inédits comme une nage d’oursin et de crabe au safran, un risotto aux truffes et parmesan ou encore une superbe pièce de bœuf juste grillée.

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2019 – Guide RVF : 15.5/20
2018 – Guide Gault Millau : 17/20
2018 – Bettane & Desseauve : 16/20
2018 – Weinwirtschat – Allemagne : 95/100
2018 – Le point – J.Dupont : 15.5/20
2018 – Guide Gault Millau : 15,5/20
2017 – James suckling.com : 96/100
2016 – Magasine le Point : 18/20
2016 – Guide Hachette : Coup de Coeur ***
Guide Revel – Canada : 17/20
Wine advocate – USA : 95/100
Wine spectator – USA : 91/100
Stephen Tanzer’s – USA : 93/100