Empreinte brut
10 novembre 2018
Houtrants Complantes
9 novembre 2018

CUVÉE :
Champagne Volupté 1er Cru Brut

TERROIR :
Très calcaire avec une faible couche de terre végétale.
Sélection des plus belles parcelles de chardonnay du terroir de Cumières
(Montagne, Chênes, Tourne midi)
Age moyen du vignoble : 35 ans

ASSEMBLAGE :
Année 2011
100% Chardonnay

DOSAGE :
3 g/l

FORMATS :
Bouteille spéciale antique

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire à 45% en demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :

Champagne aux reflets or doré et à la mousse fine et légère. Au nez, les fruits exotiques (ananas, litchi, pamplemousse)  se mêlent à une minéralité délicate, pour apporter une réelle pureté. La bouche soyeuse et raffinée laisse percevoir une ossature remarquable, ponctuée d’arômes délicats de brioche ou encore beurre frais.

ACCORDS :

Partenaire idéal de l’apéritif, ce Champagne Volupté s’associera sur un poisson très fin comme le bar de ligne rôti ou pourquoi pas un fromage de chèvre ou un parmesan. Après quelques années en cave, dégustez ce Champagne sur un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire à 45% en demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :

Champagne aux reflets or doré et à la mousse fine et légère. Au nez, les fruits exotiques (ananas, litchi, pamplemousse)  se mêlent à une minéralité délicate, pour apporter une réelle pureté.La bouche soyeuse et raffinée laisse percevoir une ossature remarquable, ponctuée d’arômes délicats de brioche ou encore beurre frais.

ACCORDS :

Partenaire idéal de l’apéritif, ce Champagne Volupté s’associera sur un poisson très fin comme le bar de ligne rôti ou pourquoi pas un fromage de chèvre ou un parmesan. Après quelques années en cave, dégustez ce Champagne sur un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé.

COMMENTAIRES DE PRESSE

2019 – James Suckling.com : 98/100
2019
– Guide RVF : 15/20
2019 – Guide Bettane et Desseauve : 16.5/20
2018 – Guide RVF : 15.5/20
2018 – Guide Gault Millau : 16.5/20
2018 – Bettane & Desseauve: 16/20
2018 – Vinum – Allemagne : 18,5/20
2018/2019 – Guide Tyson Stelzer – Australie : 93/100

2017 – James suckling.com : 94/100
Le point – J.Dupont : 16/20

Burghound – USA : 90/100
Wine advocate – USA : 94/100
Stephen Tanzer’s – USA : 92/100
Vinous – USA : 92/100