COLLINARDINS

DAMERY BLANC

Cette parcelle « Collinardins » est située sur le Terroir de Damery juste à la limite avec Cumières. Tout le travail à la vigne, depuis la taille, l’ébourgeonnage, le palissage, est réalisé dans l’objectif de créer un vin tranquille. De plus une partie de cette parcelle très court noué, ce qui produit des grappes millerandées qui apportent une superbe concentration naturelle.

VIGNE & TERROIR

Âge : + de 30 ans
Village : Cumières Premier Cru
Vigne : Séléction des vignes à Coteaux Champenois. Rendement limité.
Lieu-dit : « La Montagne » exposition sud-est,
« Les Bellenaux » exposition sud
Sol : « La Montagne » a peu de terre arable et plonge directement
dans la craie. « Les Bellenaux » a un sol plus profond, brun, argilo-crayeux

CARACTÉRISTIQUES

Assemblage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Millésime : 2015
Dosage : 2 g/L Extra Brut
Flacon : Bouteille, Magnum

VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Table de tri avant encuvage en cuve tronconique en bois. Co-macération des deux cépages pendant 60h à froid pour obtenir des arômes fins et une couleur naturelle. Fermentation du jus de goutte en levures indigènes et élevage sur lies fines pendant 8 mois. Prise de mousse sous liège. 84 mois de cave sur lattes. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Le terroir crayeux d e cette parcelle apporte minéralité et tension. On y percoit des arômes de fleur d’acacia et de poire, suivis de notes briochées. La bouche est longue et saline, offrant un Chardonnay à garder en cave. Ce vin révèle la finesse et la complexité des terroirs champenois, constituant une alternative intéressante pour les amateurs de Champagne.

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