CUVÉE :
Cumières Rouge traditionnel
TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière
(silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières
Age moyen du vignoble : 45 ans
ASSEMBLAGE :
2011, 2013, 2014, 2015, 2018, 2019
FORMATS :
Demie et Bouteille
VINIFIATION :
Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.
DÉGUSTATION :
Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.
ACCORDS :
La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.
VINIFIATION :
Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.
DÉGUSTATION :
Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.
ACCORDS :
La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.
Champagne Pureté Brut nature
COMMENTAIRES DE PRESSE
2014– Guide Hachette : 1 étoile
2014 – Tyson Stelzer – Australie : 93/100
Stephen Tanzer’s – USA : 91/100
Wine advocate – USA : 87/100
