Slide TRADITIONNEL CUMIÈRES ROUGE Les vins rouges de Champagne jouissent d’une notoriété qui remonte au début de l’histoire de la Champagne. L’aptitude à produire du vin rouge à Cumières provient essentiellement de la qualité de son terroir. Les sols, à dominante calcaire ou argilo-calcaire conviennent parfaitement aux pinots noirs de Cumières typés "Griotte". Dans notre vignoble septentrional, l’élaboration d’un vin rouge est plus ou moins délicate en fonction de l’année. De ce fait, la politique de notre Maison est d’adapter la quantité de rouge en fonction de la qualité de l’année. Quelquefois, l’impasse totale est faite sur la production de Cumières Rouge. Roger Geoffroy avait débuté l’élaboration de ce vin. Soixante dix ans après nous prenons toujours plus de plaisir à prouver que la Champagne est aussi un grand Terroir de vin rouge.

CUVÉE :
Cumières Rouge traditionnel

TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière
(silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières
Age moyen du vignoble : 45 ans

ASSEMBLAGE :
18% de 2011, 48% de 2013 et 34% de 2014.

100% pinot noir

FORMATS :
Demie et Bouteille

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2014– Guide Hachette : 1 étoile
2014 – Tyson Stelzer – Australie : 93/100
Stephen Tanzer’s – USA : 91/100
Wine advocate – USA : 87/100

 

Cumières rouge Traditionnel

TRADITIONNEL CUMIÈRES ROUGE Les vins rouges de Champagne jouissent d’une notoriété qui remonte au début de l’histoire de la Champagne. L’aptitude à produire du vin rouge à Cumières provient essentiellement de la qualité de son terroir. Les sols, à dominante calcaire ou argilo-calcaire conviennent parfaitement aux pinots noirs de Cumières typés "Griotte". Dans notre vignoble [...]