2019
La parcelle « Collinardins » est située sur le Terroir de Damery. En 2019, cette parcelle au fort caractère n’a jamais voulu faire sa malo, même avec.l’influence de bactéries de deux vendanges consécutives. Nous avons décidé pour la première fois, de lui donner des bulles sans connaître son résultat.
C’est lors de dégustation familiale, après le dégorgement à la volée de quelques bouteilles qu’un instant magique est né.
VIGNE & TERROIR
Âge : + de 30 ans
Village : Damery
Lieu-dit : « Les Collinardins » – exposition sud-ouest
Vigne : Tout le travail à la vigne a pour but de créer un vin tranquille. Une parcelle court-nouée produisant des grappes millerandées dorées, offrant une belle concentration avec un rendement limité.
Sol : argilo-siliceux, puis à 70 cm de profondeur craie blanche gélifractée
Altitude : 104 m – pente 18 %
Village : Damery
Lieu-dit : « Les Collinardins » – exposition sud-ouest
Vigne : Tout le travail à la vigne a pour but de créer un vin tranquille. Une parcelle court-nouée produisant des grappes millerandées dorées, offrant une belle concentration avec un rendement limité.
Sol : argilo-siliceux, puis à 70 cm de profondeur craie blanche gélifractée
Altitude : 104 m – pente 18 %
CARACTÉRISTIQUES
Assemblage : 100 % Chardonnay
Millésime : 2019
Dosage : 0 g/lBrut Nature
Flacon : Bouteille – Production très limitée
Millésime : 2019
Dosage : 0 g/lBrut Nature
Flacon : Bouteille – Production très limitée
VINIFICATION & ÉLEVAGE :
Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée ». Vinification parcellaire et par gravité. Entonnage direct et fermentation levures indigènes. Élevage sur lies en fût de chêne pendant 2 ans. Prise de mousse sous liège. 36 mois de cave sur lattes. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
DÉGUSTATION :
Au nez, ce champagne révèle des arômes de pollen de fleur, de brioche, de pain grillé et de noisette, grâce à un élevage sur lies de 2 ans. En bouche, il est ample, riche, avec une mousse fine et persistante. Les arômes de fruits mûrs et de miel sont équilibrés par une subtile minéralité. Il peut être dégusté maintenant pour sa complexité et a un bon potentiel de garde.
COMMENTAIRE DE PRESSE
–
