MOULIN À VENT

CUMIÈRES ROUGE PREMIER CRU

Un Cumières rouge 100% meunier est la fois une rareté et une curiosité. Il est presque impossible de trouver en Champagne un coteaux champenois rouge issu du Meunier car souvent dénigré. Travailler avec ce cépage sensible est un défi, nécessitant une attention particulière dès le début du cycle végétatif pour obtenir des grappes petites, mûres et concentrées. Pour ce vin, les meilleures grappes de la parcelle « Les Moulin à Vent » sont sélectionnées, offrant une minéralité grâce à son sol pauvre en sables, limons et calcaire.

VIGNE & TERROIR

Âge : + de 70 ans
Village : Cumières Premier Cru
Lieu-dit : « Moulin à Vent » Haut de coteaux – exposition sud – ouest
Vigne : Sélection des vignes à Coteaux Champenois, nos
vignes sont réhaussées à 1m80. Rendement limité.
Sol : Sableux-calcaire – Limons très fins
Altitude : 159m – 13% de pente

CARACTÉRISTIQUES

Assemblage : 100 % Meunier
Multi-millésime : 2018
Garde : 15 à 20 ans
Flacon : Bouteille – Production très limitée

VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Table de tri avant encuvage. Macération à froid de quelques heures, vinification en cuve ouverte de chêne avec remontages et peu de pigeage. Pas d’extraction forte, mais plutôt une infusion, il est donc important que les raisins arrivent en cuve à pleine maturité pour obtenir des arômes fins. Fermentation spontanée et élevage en fût de chêne pendant 24 mois et en céramique (Clayver) pendant 12 mois. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Ce Cumières Rouge offre une expérience unique à chaque étape de la dégustation. Sa couleur rouge intense témoigne de la maturité des raisins. Le nez révèle des notes exotiques de passion, mangue et hibiscus, suivi en bouche par des épices comme le piment d’Espelette. Un Meunier remarquable qui met en avant la complexité et l’originalité du cépage.

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