VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Table de tri avant encuvage. Macération à froid de quelques heures, vinification en cuve ouverte de chêne avec remontages et peu de pigeage. Pas d’extraction forte mais plutôt une infusion, il est important que les raisins arrivent en cuve à pleine maturité pour obtenir des arômes fins. Fermentation spontanée et élevage en fût de chêne de 18 à 24 mois. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Le Cumières Rouge Traditionnel est un vin de couleur rouge brillant, avec un nez typique du pinot noir révélant des notes de cerise «griotte». En bouche, il offre des fruits rouges mêlés et des tanins soyeux, créant un équilibre agréable. Polyvalent et élégant, il accompagne divers plats grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités, tout en étant agréable à déguster seul. À servir légèrement rafraîchi à 14-16°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.