VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée ». Vinification parcellaire et par gravité. Fermentation levures indigènes en fûts et foudre de chêne. Élevage sur lies. 72 mois de cave sur lattes. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Au nez, un bouquet complexe d’arômes de fruits rouges, de pomme cuite, et quelques notes de fruits secs. Une bouche aérienne, vive et nerveuse. Ce Champagne se distingue par son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une profondeur et une complexité qui le rendent idéal pour accompagner un repas gastronomique. Bel accord avec des volailles rôties ou encore des fromages affinés.

ACCORDS :

Par sa puissance, ce Champagne Empreinte, remarquable allié de la gastronomie, s’accordera à des saveurs expressives. Une poularde de Bresse aux morilles, une caille aux raisins, une fricassée de champignons des sous-bois trouveront parfaite harmonie avec ce Champagne Empreinte servi à 11-12°C.