Slide BLANC DE NOIRS 2017 EXTRA BRUT EMPREINTE A Sacha Ce Champagne est l’empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières. L’objectif est d’offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argileux calcaire et dévoile ensuite une élégance révélatrice des grands Terroirs.

CUVÉE :
Champagne Empreinte 1er Cru Brut

TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière (silex)
Sélection de parcelles très précoces de Cumières
(Barremonts, Demoiselles, Houtrants)
Age moyen du vignoble : 30 ans

ASSEMBLAGE :
Millésime 2016
100% Pinot noir

DOSAGE :
3 g/l

FORMATS :
Demie, Bouteille et Magnum

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire en foudres, demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :

Au nez, un bouquet enrobé et flatteur d’une palette complexe d’arômes de fruits rouges. La bouche s’avère aérienne, vive et nerveuse. De grande fraîcheur, elle impose des saveurs gourmandes de fraises, de groseilles, ponctuées de notes de fleurs odorantes telle la pivoine. Bel équilibre et finale persistante.

ACCORDS :

Par sa puissance, ce Champagne Empreinte, remarquable allié de la gastronomie, s’accordera à des saveurs expressives. Une poularde de Bresse aux morilles, une caille aux raisins, une fricassée de champignons des sous-bois trouveront parfaite harmonie avec ce Champagne Empreinte servi à 11-12°C.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection uniquement de la Cuvée (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire en foudres, demi-muids et barriques.  Fermentation malolactique évitée.

DÉGUSTATION :

Au nez, un bouquet enrobé et flatteur d’une palette complexe d’arômes de fruits rouges. La bouche s’avère aérienne, vive et nerveuse. De grande fraîcheur, elle impose des saveurs gourmandes de fraises, de groseilles, ponctuées de notes de fleurs odorantes telle la pivoine. Bel équilibre et finale persistante.

ACCORDS :

Un Champagne non dosé est toujours parfait à l’apéritif. Mais si vous l’accompagnez de quelques huitres, il saura sublimer la note iodée du crustacé. Il se mariera également parfaitement aux nouvelles habitudes culinaires. Sa trame épurée appelle une cuisine respectant les saveurs originelles, sans artifice. Enfin, un brie de meaux à parfaite maturité sera un agréable compagnon de fin de repas.

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2020 – Guide RVF : 92/100
2020 – Guide Gault Millau : 16.5/20
Décembre 2020 – A.Galloni – USA : 93+/100
2020 Wine spectator – USA : 93/100
2019 – James Suckling.com : 93/100
2019
Guide RVF : 14.5/20
2018/2019 – Guide Tyson Stelzer – Australie : 91/100
2018 – Weinwirtschaft- Allemagne : 92/100
2017 – Bettane & Desseauve : 16.5/20
Wine advocate – USA : 91/100 
Vinous – USA : 92/100

Empreinte Blanc de noirs 2017 – Brut

BLANC DE NOIRS 2017 EXTRA BRUT EMPREINTE A Sacha Ce Champagne est l’empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières. L’objectif est d’offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argileux calcaire et dévoile [...]