VINIFICATION & ÉLEVAGE :

Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Vinification parcellaire et par gravité.
Fermentation levures indigènes en cuve d’acier émaillé. Élevage sur lies. Vin de réserve conservé en foudres de chêne et en cuves béton. 36 mois de cave sur lattes. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

DÉGUSTATION :

Nez mûr et parfumé, son bouquet expressif libère de beaux arômes de pomme compotée, rehaussés de notes de vanille.  En bouche, l’attaque est toute en finesse avec beaucoup d’ampleur de fruits. Et en finale une superbe fraîcheur.

ACCORDS :

Un Champagne non dosé est toujours parfait à l’apéritif. Mais si vous l’accompagnez de quelques huitres, il saura sublimer la note iodée du crustacé. Il se mariera également parfaitement aux nouvelles habitudes culinaires. Sa trame épurée appelle une cuisine respectant les saveurs originelles, sans artifice. Enfin, un brie de meaux à parfaite maturité sera un agréable compagnon de fin de repas.