CUMIÈRES PREMIER CRU
Cette cuvée Millésimée est le coup de cœur de notre Maison. Ce Champagne n’est produit que lors des années exceptionnelles; toujours en faible quantité. La philosophie de cette création est de laisser s’exprimer la quintessence du Millésime, lors de l’assemblage. Chaque millésime sera donc différent afin de percevoir toutes les qualités organoleptiques offertes par dame nature.
A Azalée
VIGNE & TERROIR
Âge : Environ 50 ans
Village : Cumières Premier Cru
Vigne : Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles,
offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du terroir
Sol : Argilo-calcaire
Village : Cumières Premier Cru
Vigne : Sélection à la vendange des raisins issus des parcelles les plus vieilles,
offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du terroir
Sol : Argilo-calcaire
CARACTÉRISTIQUES
Assemblage : 75 % Pinot noir, 25% Chardonnay
Millésime : 2015
Dosage : 0 g/L Brut Nature
Flacon : Bouteille, Magnum – Production limitée : 2152 bouteilles
Millésime : 2015
Dosage : 0 g/L Brut Nature
Flacon : Bouteille, Magnum – Production limitée : 2152 bouteilles
VINIFICATION & ÉLEVAGE :
Cueillette manuelle des raisins à maturité optimale avec triage. Pressoir traditionnel Coquard. Sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée ».
Vinification parcellaire et par gravité. Fermentation levures indigènes et élevage sur lies en fût de chêne. Prise de mousse sous liège. Minimum 120 mois de cave sur lattes. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
DÉGUSTATION :
Au nez, ce Champagne révèle des notes d’épi de blé et de lavande. En bouche, une minéralité marquée met en avant des saveurs d’orge germé, de tabac blond et de fût à whisky. Il offre une grande sapidité et une fraîcheur exceptionnelle après plus de 10 ans de cave. Il est conseillé de carafer le Champagne 30 minutes avant de le déguster à 12°C pour libérer pleinement ses arômes.
ACCORDS :
Il est conseillé de carafer ce Champagne environ 30 minutes avant de le déguster à 12°C afin que l’énergie en sommeil durant ces longues années de vieillissement trouve sa plénitude.
Les grands amateurs apprécieront ce Champagne Millésimé à l’apéritif.
Mais ce grand vin autorise les accords les plus inédits comme une nage d’oursin et de crabe au safran, un risotto aux truffes et parmesan ou encore une superbe pièce de bœuf juste grillée.
COMMENTAIRE DE PRESSE
2020 – Guide RVF : 91/100
2020 – Guide Gault Millau : 17/20
Décembre 2020 – Magazine le point : 17.5-18/20
Décembre 2020 – Vinum – Allemagne : 20/20
2018 – Vinum – Allemagne : 20/20
2019 – Guide RVF : 15.5/20
2018 – Guide Gault Millau : 17/20
2018 – Bettane & Desseauve : 16/20
2018 – Weinwirtschat – Allemagne : 95/100
2018 – Le point – J.Dupont : 15.5/20
2018 – Guide Gault Millau : 15,5/20
2017 – James suckling.com : 96/100
2016 – Magasine le Point : 18/20
2016 – Guide Hachette : Coup de Coeur ***
Guide Revel – Canada : 17/20
Wine advocate – USA : 95/100
Wine spectator – USA : 91/100
Stephen Tanzer’s – USA : 93/100
