Slide PINOT NOIR 2015 CUMIÈRES ROUGE Le Cumières rouge au Champagne Geoffroy est une histoire de tradition. Certaines années, le pinot noir issu de nos plus vieilles vignes, avec un faible rendement révèle remarquablement le caractère de ce cépage délicat et sensuel. De petites grappes bien serrées, une maturité parfaite, une couleur profonde sont d'excellents critères pour décider de millésimer , et ainsi conserver toutes les spécificités de l'année. Après un élevage en demi-muids et ensuite en cuve, seule notre dégustation sera le juge de paix pour honorer ce vin du millésime.
Cumières rouge Traditionnel
28 novembre 2018
Cumières rouge Meunier 2015
26 novembre 2018

CUVÉE :
Cumières Rouge Pinot noir 2015

TERROIR :
Argileux et calcaire avec des fragments de pierre meulière (silex)

Âge moyen du vignoble : 60 ans
Rendement : 7000 kg/ha

ASSEMBLAGE :
100% pinot noir

QUANTITÉ :

1900 bouteilles, mise en bouteille en Novembre 2018

GARDE :
De 10 à 15 ans 

FORMATS :
Bouteille spéciale antique  

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge rubis intense, très belle luminosité. Les effluves ressenties au nez révèlent le caractère du pinot noir : Cerise, raisin frais, mûre , avec une profondeur soyeuse. La bouche s’ouvre sur des notes plus épicées de cannelle, clou de girofle, pain d’épices pour terminer sur un registre plus jeune de fruits frais.

ACCORDS :

Le caractère affirmé de ce 2015 s’épanouira en accompagnant des viandes rouges comme un filet de bœuf parsemé de champignons sauvages. Les gibiers à plumes (faisan, perdrix) ne seront pas en reste. Il est conseillé de carafer ce Cumieres  Rouge environ 2 heures avant de la déguster a 14-15°C

VINIFICATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération et vinification en chapeau immergé en cuve ouverte en chêne. Elevage de 10 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge rubis intense, très belle luminosité. Les effluves ressenties au nez révèlent le caractère du pinot noir : Cerise, raisin frais, mure , avec une profondeur soyeuse. La bouche s’ouvre sur des notes plus épicées de cannelle, clou de girofle, pain d’épice pour terminer sur un registre plus jeune de fruits frais.

ACCORDS :

Le caractère affirmé de ce 2009 s’épanouira en accompagnant des viandes rouges comme un filet de bœuf parsemé de champignons sauvages. Les gibiers à plumes (faisan, perdrix) ne seront pas en reste. Il est conseillé de carafer ce Cumieres  Rouge environ 2 heures avant de la déguster a 14-15°C

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2019 – Guide RVF : 14.5/20