Cumières rouge pinot noir 2015
27 novembre 2018

CUVÉE :
Cumières Rouge traditionnel

TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière
(silex) Sélection de parcelles très précoces de Cumières
Age moyen du vignoble : 45 ans

ASSEMBLAGE :
Assemblage de 3 ou 4 années

100% pinot noir

FORMATS :
Bouteille

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

VINIFIATION :

Vendanges manuelles avec triage strict. Macération à froid, vinification en cuve ouverte en chêne avec pigeage et remontage. Elevage de 18 à 24 mois en demi-muids et barriques avant une conservation en cuve inox, en cave à température constante. Fermentation malolactique en barriques. Jamais de collage et jamais de filtration.

DÉGUSTATION :

Couleur d’un rouge brillant et profond. Le nez est typique du pinot noir du Terroir de Cumières, et laisse percevoir la cerise « griotte ».
En bouche, les fruits rouges mêlés, et des tanins soyeux et délicats, forment un équilibre gouleyant.

ACCORDS :

La structure délicate de ce Cumières Rouge en fait l’idéal partenaire des viandes blanches (rôti de veau, pintades ….). Servi à une température de 12°C, il sera surprenant sur certains poissons comme un turbot accompagné d’une sauce au jus de viande.

Champagne Pureté Brut nature

COMMENTAIRES DE PRESSE

2014– Guide Hachette : 1 étoile
2014 – Tyson Stelzer – Australie : 93/100
Stephen Tanzer’s – USA : 91/100
Wine advocate – USA : 87/100