La grande caractéristique de ce ratafia réside dans le respect des anciennes méthodes d’élaboration afin de conserver les arômes primaires. Notre Ratafia n’est pas élaboré avec de l’alcool de rétrocession, mais à partir de fine Champagne provenant d’un alambic artisanal. Après un vieillissement d’un ou deux ans en barrique de chêne, afin d’apporter rondeur et fondu, cette fine est mutée au jus de raisin provenant du pinot noir ou meunier. Ainsi ce compagnon parfait de l’apéritif ou des desserts offre une note de douceur et une palette aromatique complexe au charme desquelles il faut s’abandonner.